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Sollte beim Eichhörnchen auf einer Debian Sarge die Sprachen nicht zu wechseln sein stimmen wohl die locales auf der Maschine noch nicht, ein:
# dpkg-reconfigure locales
de_DE.ISO-8859-1… done
de_DE.UTF-8… done
de_DE.UTF-8@euro… done
en_US.ISO-8859-1… done
en_US.ISO-8859-15… done
en_US.UTF-8… done
und ein darauffolgender Neustart des Apachen hilft.